بنات اسكندرية
أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم،
إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى
فنحن يشرفنا أن تقوم بالتسجيل معنا
إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى
وفي حال رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
بنات اسكندرية
أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم،
إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى
فنحن يشرفنا أن تقوم بالتسجيل معنا
إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى
وفي حال رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
بنات اسكندرية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


لو بتدوري على صحبة و لمة و كلام من القلب و محتارة تروحي فين، هتلاقي بنات اسكندرية فيها ايادى بالخير ممدودة، و بناتها بينادولك يلا تعالي مع احلى صحبة دنيا ودين
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
كارينا كابور
مشرفة
مشرفة
كارينا كابور


عدد المساهمات : 38
تاريخ التسجيل : 05/03/2012

الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية  Empty
مُساهمةموضوع: الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية    الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية  Emptyالأربعاء 7 مارس 2012 - 6:57

الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية

الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية

المقادير:




- العجينة :




كيلو برغل
كيلو لحمة هبرة
بصلتان صغيرتان مقطعتان أرباع




- الحشوة :




نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق )
ملح
بهار مشكل
قرفة حسب الذوق

سمنة ( و يفضل استمال مزيج من السمن العادي و السمن البلدي )




الطريقة:


- تحضير العجينة :




ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ اخلطي اللحم الهبرة مع البهارات و البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.



- تحضير الحشوة :



- نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
- نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).




- تطبيق الوصفة :




- ندهن صينية فرن بالسمنة .
- نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة مثل الصورة .
- بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
- بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية .
- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن نترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية .
- بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ) .
- نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج .
- بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد , إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .
- ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .
- هذه الوصفة مشهورة جدا في مدينة حلب و هي تقدم في المطاعم و قليل من ستات البيوت تعرف طريقت
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Admin
Admin
Admin


عدد المساهمات : 63
تاريخ التسجيل : 06/04/2011

الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية    الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية  Emptyالأربعاء 7 مارس 2012 - 10:05

تسلم ايديك ياكارينا ايوه كده وريني شغلك الجميل

انا لسه حضيف بعض الاقسام كمان

يعني حنعمل قسم اشغال يديوة

وقسم للاغاني العربية واغاني الاطفال كمان

وقسم خاص جدا للافلام الهندية والاغاني الهندية

اية رايك
[center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://alex-girls.yoo7.com
كارينا كابور
مشرفة
مشرفة
كارينا كابور


عدد المساهمات : 38
تاريخ التسجيل : 05/03/2012

الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية    الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية  Emptyالجمعة 9 مارس 2012 - 3:05

ديه حاجه كويسه
واقساااااااااام كمان راح تكون ممتازه
وبالمره ابقى ضيفى قسم
منتدى للالعاب والتساااالى
راح يكون حاجه جميله

ومرسى اليك
وعلى مروريك العطر
مغسى

الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية  Valentine-glitter3
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
بنات اسكندرية :: صحة الاسرة :: منتدى الطبخ ،وصفات الطبخ ،الحلويات-
انتقل الى: